В поиске путей укрепления здоровья сердца человека ученые Российской Федерации осуществили прорыв, открывая совершенно неожиданный источник омега-3 жирных кислот – якутскую корову. Эти важнейшие кислоты, как известно, играют критическую роль в поддержании здоровья сердечно-сосудистой и нервной систем, обычно ассоциируясь с морскими продуктами. Но, как выявило недавнее исследование, мясо якутского скота – удивительный и ценный ресурс этих кислот на суше.
Группа специалистов из разных научных учреждений России, включая Красноярский научный центр СО РАН и Сибирский федеральный университет, объединили свои усилия, чтобы провести этот уникальный эксперимент. Их исследование пришло к выводу, что якутская корова, находящаяся под угрозой исчезновения с численностью всего несколько тысяч особей, обладает рекордным содержанием омега-3 среди всех земных биологических источников.
Стоит отметить, что эта корова, выращенная и выкормленная в суровых климатических условиях Якутии, превосходит по некоторым показателям даже рыбу, традиционно считающуюся основным источником омега-3. При анализе пищевых свойств мяса и печени коров этой породы, специалисты выявили удивительные данные: содержание омега-3 жирных кислот в печени коров было в полтора раза больше по сравнению с другими домашними животными.
Последующий анализ подтвердил, что коровы, питающиеся на просторах суровой якутской тайги, демонстрируют уникальный для суровой среды обитания состав мяса, который может стать ценным источником необходимых человеку питательных веществ. Таким образом, в перспективе, мясо этой породы скота может стать не просто деликатесом, но и важным элементом диеты, способствующим поддержанию здоровья сердца и сосудов.
Данные открытия ставят перед научным сообществом новые задачи и вопросы. Как сохранить и возможно увеличить популяцию якутской коровы? Каковы механизмы, благодаря которым в организме этих животных образуется столь высокое содержание омега-3? И конечно, как мясо этих уникальных коров можно будет сделать доступным для максимального числа людей, стремящихся поддерживать свое здоровье с помощью сбалансированного питания? Эти вопросы предстоит решить в ближайшие годы, и ответы на них могут открыть новую эру в понимании роли питания в поддержании здоровья человека.
